鹽水制冰屬間接冷卻制冰，是用鹽水(常用氯化鈉或氯化鈣)作為載冷劑，把水的熱能轉移給制冷劑，使水結冰，這種制冰裝置已有幾十年的歷史，雖然占地面積大，需要配置大、中型制冷系統和專用建筑，操作勞動強度大，還需要專業制冷和制冰人員操作，容易產生腐蝕和對環境不利，但由于其日產量大、冰質堅實、運輸投耗少等特點，再加上透明冰工藝還可作為藝術用冰的獨到之處，所以在制冰市場上，鹽水制冰(也稱為桶冰或塊冰)仍占有較大的份額。鹽水制冰的主要設備
(1) 制冰池
制冰池體是用6~8mm厚的鋼板制成，多為長方形，主要作用是盛放鹽水、蒸發器和冰桶。一般是將蒸發器布置在制冰池縱向的一側，用鋼板隔離，構成鹽水循環流道。池體四周及池底均設有隔熱層，以減少冷量損失。為防止地坪凍結，可在池底設通風管道或做地壟墻架空。同時，在隔熱層的下面或外面相應做防潮層，池上面蓋有50~60mm厚的木蓋。池體要求嚴密不漏水。制冰池如圖5-1所示。
(2) 蒸發器
常用的蒸發器有螺旋管式、V形管式、立管式等。根據制冰池的大小和結構，蒸發器在制冰池中有集中布置和分散布置等方式。
(3) 冰桶及冰桶托架的布置
冰桶是制冰的容器，一般用1. 25 ~ 2.00mm厚的鋼板焊接或鉚接而成，為縮短結冰時間，將冰桶橫斷面制成矩形，上斷面較下斷面稍大，內部平整光滑，利于出冰。為防止冰桶生銹，應在桶上涂有紅丹漆。冰桶上口和下部設有加強筋，較大容積的冰桶在寬壁面上沿高度方向壓制一條加強槽。根據水產行業有關標準，冰桶按冰塊質量定為125kg, 100kg, 50kg三種規格，其尺寸和形狀見表5-1及圖5-2。
冰桶托架是冰桶放置在制冰池中所用的支架。每個冰桶托架所容納的冰桶數一般在10~20個。冰桶架用75~100mm厚的扁鋼或鋼板制成，如圖5-3所示。
