在鹽水制冰設備中，制冷劑在蒸發器內吸收制冰池中鹽水溶液的熱量，使鹽水溶液降溫并保持在-10℃左右的溫度。通過攪拌器的工作將鹽水溶液循環于蒸發器與冰桶之間，以加速熱量從制冰水傳向制冷劑，當冰桶中的水被凍結后，由橋式吊車依次將冰桶組吊出制冰池，放進融冰槽融冰和倒冰架上脫冰，并經滑冰道送入冰庫儲存，或直接由月臺、碼頭等裝走。脫冰后的空冰桶經注水后再放入制冰池中繼續生產。因此鹽水制冰成套設備包括了制冷循環部分和制冰設備部分。鹽水制冰的簡要工藝流程框圖如圖5-10所示，鹽水制冰工藝流程如圖5-11所示。