這種凍結(jié)裝置是用光滑排管組裝成的擱架，凍結(jié)貨物直接放置在擱架上，其構(gòu)造見圖2-3。
在氨重力供液系統(tǒng)和下進(jìn)上出式氨泵系統(tǒng)中，氨液由下部供如供液集管，而后順次流經(jīng)各層橫管，吸熱蒸發(fā)后形成的氣體或氣液混合物，則經(jīng)設(shè)置于排管仁部的回氣集管排入回氣管道。
在氟利昂制冷系統(tǒng)中，大多數(shù)采用直接膨脹供液，上進(jìn)下出，進(jìn)入排管前用配液器對每路排管分別供液，回氣總管上升時應(yīng)設(shè)回油彎。
擱架式排管一般設(shè)置于凍結(jié)間或小型冷藏庫的冷藏間內(nèi)，對魚類、家禽、兔子和小水產(chǎn)，以及棒冰和冰淇淋等食品進(jìn)行凍結(jié)與硬化。
擱架式排管一般采用D32X2.2或038 X 2. 2無縫鋼管制作。每排管子的水平中心距為80~10mm，每層管子的垂直中心距一般為250~400mm,最低一層距地坪的高度不宜小于250mm,最高一層管子距地坪的高度不宜大于1800mm,以便于操作。擱架式排管的寬度當(dāng)單
面為走道時應(yīng)為800~1000mm,雙面為走道時應(yīng)為1500 ~2000mm。排管層數(shù)以偶數(shù)為宜，進(jìn)液和回氣集管位于排管的同一側(cè)，以便于安裝和操作。用擱架式排管凍結(jié)食品時，由于排管與放在其上的貨物或盛盤直接接觸，在換熱過程中，除了以對流和輻射的方式換熱外，還通過排管與貨物或盛盤的接觸面進(jìn)行傳導(dǎo)換熱，因而其傳熱系數(shù)較盤管式墻排管提高了2倍左右，高達(dá)62.8~75.4kJ/(m2·h℃)。為了增加接觸傳導(dǎo)換熱，有些冷藏庫中采用在每層盤管上加鋪0. 6~1.0mm厚的薄鋼板，并保持鋼板表面的平整和與盤管緊密貼合。這樣既提高了擱架式排管的傳熱系數(shù)，縮短了凍結(jié)時間和加速了周轉(zhuǎn)，又便于工人的操作。
擱架式排管的傳熱還可以通過增大空氣的流速得到進(jìn)一步提高，空氣流速的提高可由通風(fēng)機(jī)(軸流通風(fēng)機(jī))的作用來實(shí)現(xiàn)。空氣流速的增大不僅提高了空氣和排管之間的對流換熱，同時也增大了空氣和凍結(jié)食品之間的對流換熱，可以大大縮短食品的凍結(jié)時間。一般情況下，有組織強(qiáng)制通風(fēng)的擱架式排骨較之自然對流下的擱架式排管約可縮短一半凍結(jié)時間，因而加快了周轉(zhuǎn)和減少了凍結(jié)間的投資。
