冷卻物冷藏間主要用于冷藏水果、蔬菜、鮮蛋等，由于果蔬等在冷藏期間吸進氧氣、放出二氧化碳，同時放出熱量。若室內空氣不流通，就可能使局部的冷藏條件惡化而引起食品變質。若采用項排管時，則其滴水較難處理，因此冷卻物冷藏間常使用冷風機為冷卻設備，必要時也可增設墻排管，但應考慮其排水問題。為了便于操作管理，節(jié)省制冷系統(tǒng)

管道和融霜需用的給水排水管道，冷風機宜布置在庫房進門的一側，采用長風道賀噴嘴的送風形式，可取得均勻送風的效果，送風道的截面采用矩形，沿長度方向的高度相等而寬度變化，布置在冷間項部中央走道上方，噴口向上仰角為17°，冷空氣射流貼著庫房平頂，沿貨堆上部空間吹至墻面，流經(jīng)貨堆后從中央走道返回冷風機的回風口，經(jīng)冷風機冷卻后的空氣，由送風管上的噴嘴送至頂部各處。風道表面即使產(chǎn)生凝結滴水也不會滴到貨物上。在小型冷藏庫中，冷卻物冷藏間也可采用冷卻排管冷卻設備。為了防止排管上的凝結水滴到食品上，通常設置墻排管而不采用頂排管，并在管足下設有排放滴水的水溝。

為了防止凍壞食品，要求庫內溫度均勻、通風又不使食品干耗嚴重，各區(qū)域的溫差盡可能小于±0.5℃。

對于貯藏未包裝食品時，貨垛間的平均速度不宜大于0.3m/s