有些冷凍庫的專業人士認為，冷凍庫的溫度越低越好，冰存物的保存期限可以延長。從微生物的觀點來看，越低溫可以有效地抑制微生物的活動，但是否真有必要用很低溫來保存物品呢?其實不然，每一種冰存物所含的微生物種類不同，抑制其活動的溫度也大不相同，因此在確定冷凍庫的冰存溫度時，應依各種物品所需要的保存溫度而定。

以蔬果類而言，過低的儲藏溫度易導致凍傷的發生，而畜肉產品雖溫度低可以保存較長的時間，但以經濟與能源觀點來考慮，就應以保存的時間長短來選擇儲藏溫度。如豬肉在-18℃下可保存4~6個月，在-23℃下可保存8~12個月，但在一個消費形態，豬肉在5個月內就要到消費者手上消費完畢，我們就要考慮是否有必要選擇-23℃的保存溫度。因為選擇較低溫的冷凍系統，其所投資的成本將大大提高，其所耗費電量更是驚人，為一個生命周期僅有5個月的產品，投注過多的資本去創造保存期限1年的冷凍環境，實在是浪費資源的做法。因此，青島冷凍庫設計安裝必須依冰存物的商品生命周期，與其有效的保存環境來選擇合適的保存溫度。