制冷輔助設備操作關系到實際的制冷效果。操作不當，不僅會影響冷凍保藏質量，而且會令機毀庫亡，甚至會給附近廠家、商場、周圍居民生活區人民的人身安全帶來重大事故。
冷凝器
1)水冷式冷凝器應有足夠的冷卻水量。如有兩臺以上冷凝器，則應調整好水閥，務必使每臺水量基本相等。立式的分水器應全部裝齊，不應缺少，避免水量分布不均或不沿管壁下流。
2)根據高壓表所示的壓力與冷凝壓力差(差值越大，系統空氣越多)及壓力表指針擺動的情況(擺幅越大，空氣越多)等，分析是否放空氣。
3)正常工作時除放油閥應關閉外，其他閥應全開。經常觀察冷凝壓力，其壓力最高不得超過1.5MPa/c㎡。
4)一般一個月左右應放油一次，半年至一年清除1~2次水垢和污泥(視水質而定)水拍厚度不應超過1.5mm。每月用酚酞試劑,(紙)檢查其出水，如漏氨則試紙變紅。
1)正常工作時，放油閥是關閉的,其余各閥均應開啟，液面計閥要微開或全開。
2)正常使用時，桶內液面應在50%左右，不宜忽高忽低。液面最高不應超過70%，最低應不少于30%。在氨不足的情況下，如有兩臺，則可停用一臺。將不使用的桶的液氨送出，但其儲液面不能低于20%所出液管口不得在出液面之上)。
3)要經常觀察桶內液面高度，判斷系統供液情況。儲液器和冷凝器上的壓力表讀數應相同，不得超過1.5MPa/c㎡，若儲液器內有油或有空氣則應及時放出。
