冷藏柜、冷凍柜和冷藏冷凍柜，其基本結構有立式、臥式兩大類，均屬封閉成型冷柜。立式冷柜有雙門、三門、四門、五門、六門等，外形結構如圖4-2所示。公稱內容積有0.5m3, 0.6m3, 1m3, 1.5m3, 2m3, 2.5m3,3m3 , 4m3, 5m3, 6m3等規格，多為整體機組式。特殊情況可以采用拼裝方式將冷藏、冷凍柜做得更大，最大可以做到10m3以上。傳統式冷藏、冷凍柜機組均置于柜體下部，采用開啟式或半封閉式制冷壓縮機風冷機組，方便安裝與維護。新型冷柜多把機組置在柜體上部，并采用全封閉式或濟南半封閉式制冷壓縮機，其柜內冷卻方式分吹風冷卻(無霜型)和盤管冷卻。上置機組式冷柜能更充分利用柜內空間，有效容積較大。六門以上的封閉式冷柜，可作為組裝式冷庫使用，采用分體式機組，柜內可采用不同分創形成多個小冷間，通過制冷管系的不同組合，控制實現冷藏、冷凍或冷藏冷凍。
新型多門冷柜(封閉式)冷間內設有間格可調式柵條形擱板，方便存放食品，冷間冷卻用蒸發器多為自然對流的盤管冷卻，其冷卻盤管可采用連續彎曲式結構，或內藏式、鋁復合板式，布置在柜內四周。柜內溫度可控-6℃,-12℃、-18℃等。
