冷藏間的冷卻方式與冷藏間的功能以及冷藏物的種類有關，冷庫的制冷系統大多采用直接蒸發的制冷方式。室內空氣的循環方式則是隨庫房的種類而定。凍結物冷藏間是用于儲存已凍結的食品，防止外界熱量傳入影響凍結食品的貯存的冷庫。

對于有包裝材料的貨物，冷藏間可采用冷風機，冷空氣在冷間內強制循環，使室內溫度均勻，可及時將外界傳入冷間的熱量消除。冷風機歇出的氣流應沿冷藏間的平頂及外墻形成貼附射流，使冷藏貨物處于循環冷風的回流區內， 這樣也有利于減少食品干耗。其特點是安裝與操作維修，融霜十分方便，是目前冷庫經常采用的形式。

對于無包裝材料的貨物，由于食品容易干耗，冷藏間內的空氣流速不能太大，因此，冷藏加可采用以墻排管和頂排管作蒸發器，庫內空氣自然對流循環。特點是排管笨重，耗金屬量大，冷間內溫度不均勻，融霜勞動強度大。