肉類冷庫不宜采用水噴霧加濕，除存在結露問題外，還存在噴霧時，水滴中所帶來的細菌會污染肉類食品。蒸汽發(fā)生式加濕器最適用于肉類冷庫的加濕。大中型冷庫蒸汽發(fā)生式加濕器需要建立鍋爐房。小型冷庫可采用電極式蒸汽加濕器或電熱式加濕器。蒸汽加濕器安裝在庫外，蒸汽分布軟管安裝在墻內通風裝置內。蒸汽直接由通風機送出，混入庫內空氣中，這樣可避免風道內及風道噴出口附近結露。

蒸汽加濕器原理如圖5-57所示，蒸汽圓筒內的電極將水加熱產生成蒸汽，水變成蒸汽后，導電率有所變化，導電率的輸出信號和室內濕度檢測信號送給SM加濕調節(jié)器，控制1SYV給水電磁閥和2SYV排水電磁閥的啟閉，控制通過蒸汽圓筒內的水位和蒸汽濃度。在噴蒸汽的同時啟動通風機，以利將噴出的蒸汽擴散到整間庫房空氣中去。從而達到庫內濕度調節(jié)。通風機運行時，朝外開的保溫小門要打開，以利新鮮空氣進入。通風機停車時，小門要關嚴，以免產生冷橋。