(1）自然降氧法  在密閉的儲(chǔ)藏環(huán)境中.利用果疏本身呼吸作用的耗氧能力.逐漸減少空氣中的氧，使其達(dá)到要求的含量 (5%)范圍.然后加以調(diào)節(jié).并控制在需要的范圍內(nèi)。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是操作簡便.成本低.但由于儲(chǔ)藏初期果蔬呼吸強(qiáng)度較高.產(chǎn)生的二氧化碳較多，所以開始時(shí)可放入消石灰或利用塑料薄膜和硅窗對(duì)氣體的滲透性，來吸收或排除過高含量的二氧化碳，消除它對(duì)果蔬的生理毒害。同時(shí)由于呼吸強(qiáng)度高，儲(chǔ)藏環(huán)境中的溫度也高，如果不注意消毒防腐.就難免引起微生物對(duì)果蔬的侵害。

    (2)人工改變空氣組成法  人工改變空氣組成的方法通常有兩種:一種是利用催化燃燒裝置降低儲(chǔ)藏環(huán)境中的空氣含氧量，用二氧化碳脫除裝置.降低空氣中的二氧化碳量 ;另一種是用制氮機(jī)(或氮?dú)庠?/span>)直接對(duì)儲(chǔ)藏室充入氮?dú)猓押趿?span>高的空氣排出，以造成低氧環(huán)境.由于果蔬在儲(chǔ)藏期間的呼吸作用，儲(chǔ)藏室內(nèi)的氣體組成將不斷變化，其總趨勢是氧的含量逐漸減少.二氧化碳含量逐漸增加.一旦儲(chǔ)藏間缺氧.果蔬的呼吸作用就會(huì)停止，異致果蔬死亡、腐爛.這就需要在儲(chǔ)藏過程中，進(jìn)行調(diào)節(jié)，如通過充入新鮮空氣來提高氧含量。這種方法效果很好.操作也較方便。這兩種快速降氧方法，已被普遍采用。

    (3)混合法或半自然降氧法  實(shí)踐證明.采用快速降氧法把空氣的氧含員從21%降到10%比較容易，而從10%降到5%就需耗費(fèi)較大的能量，大約是前者的兩倍。為了節(jié)約能源，降低成本。開始時(shí)可用快速降氧法把氧含量迅速降到10%左右，然后依靠果蔬自身的呼吸作用來消除氧氣，直到降至規(guī)定的空氣組成范圍后.再根據(jù)氣體成分的變化而進(jìn)行調(diào)節(jié)控制。