庫房內(nèi)貨物存放的要求有以下6個方面：

   （1）冷庫要加強貨物保管和衛(wèi)生工作，重視貨物養(yǎng)護(hù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證商品質(zhì)量，減少干耗損失。冷庫要加強衛(wèi)檢工作。庫內(nèi)要求無污垢、無霉菌、無異味、無鼠害、無冰霜等，并有專職衛(wèi)檢人員檢查出入庫貨物。肉及肉制品在進(jìn)入冷庫時，必須有衛(wèi)檢印章或其他檢驗證件。嚴(yán)禁未經(jīng)檢疫檢驗的社會零宰畜禽肉及肉制品入庫。

    (2)為保證貨物質(zhì)顯，凍結(jié)、冷藏貨物時，必須遵守冷加工工藝要求。貨物深層溫度必須降低到不高于冷藏間溫度3℃時才能轉(zhuǎn)庫，如凍結(jié)物冷藏間庫溫為-18℃，則貨物凍結(jié)后的深層溫度必須達(dá)到-15℃以下。長途運輸?shù)睦鋬鲐浳铮谘b車、船時的溫度不得高于-15℃。外地調(diào)入的凍結(jié)貨物溫度高于-8℃時，必須進(jìn)行復(fù)凍。達(dá)到要求溫度后，才能轉(zhuǎn)入凍結(jié)物冷

藏間。

    (3)根據(jù)貨物特性，嚴(yán)格掌握庫房溫度、濕度。在正常情況下.凍結(jié)物冷藏間一晝夜溫度升降幅度不得超過1℃，冷卻物冷藏間不得超過0.5℃，在貨物進(jìn)出庫的過程中，凍結(jié)物冷藏間溫升不得超過4℃，冷卻物冷藏間不得超過3℃。

    (4)對庫存商品，要嚴(yán)格掌握貨物儲存保質(zhì)期限，定期進(jìn)行質(zhì)址檢查，執(zhí)行先進(jìn)先出制度。如發(fā)現(xiàn)貨物有變質(zhì)、酸敗、脂肪發(fā)黃現(xiàn)象時，應(yīng)迅速處理。

    (5)鮮蛋入庫前必須除草，剔除破損、裂紋、臟污等殘次蛋，并在過燈照驗后，方可入庫儲藏，以保證貨物的產(chǎn)品質(zhì)量。

    (6)下列貨物要經(jīng)過挑選、整理或改換包裝，否則不準(zhǔn)人庫。

    1）貨物質(zhì)量不一、好次混淆者。

    2)貨物污染和夾有污物。

    3)肉制品和不能堆垛的零散貨物，應(yīng)加包裝或凍結(jié)成型后方可入庫。