人工除霜，也叫掃霜。這種除霜方式，一般用在冷卻排管蒸發(fā)器制冷系統(tǒng)的除霜操作中。除霜時(shí)，可以用掃帚直接掃除冷卻排管蒸發(fā)器上的霜層，或用月牙形除霜鏟等專用工具對(duì)冷卻排管蒸發(fā)器上的霜層進(jìn)行鏟除。這種除霜方式，操作簡(jiǎn)便，特別適合小型直冷式冷庫(kù)除霜操作。人工除霜的缺點(diǎn)是勞動(dòng)強(qiáng)度大，除霜不宜均勻。

    人工除霜特別要注意的是：在人工除霜時(shí)，不能用堅(jiān)硬的器物擊打蒸發(fā)器，以免造成蒸發(fā)器變形或損壞。為了使人工除霜的效果好些，可以在掃霜前停止壓縮機(jī)運(yùn)行一段時(shí)間，將庫(kù)溫升高一些，使蒸發(fā)器達(dá)到半融化狀態(tài)，這樣掃除起來(lái)勞動(dòng)強(qiáng)度會(huì)減小許多，除霜效果也會(huì)提高。由于人工除霜的操作時(shí)間較長(zhǎng)，使庫(kù)溫變化較大，對(duì)食品的儲(chǔ)存不利。因此，采用人工除霜方式除霜時(shí)要選擇空庫(kù)或冷庫(kù)內(nèi)食品較少時(shí)進(jìn)行。