快速制冰設(shè)備是制冰業(yè)的發(fā)展方向，與鹽水制冰設(shè)備相比，具有凍結(jié)快、設(shè)備小巧、占地少、投資小、無腐蝕、成套性強(qiáng)等諸多優(yōu)點(diǎn)。

以前的快速制冰設(shè)備主要有桶式快速制冰設(shè)備和沉箱管組式快速制冰設(shè)備，最近幾年又出現(xiàn)了管冰機(jī)和片冰機(jī)。

桶式快速制冰設(shè)備的原理與流程

(1)原理。桶式快速制冰采用指形蒸發(fā)器和冰桶組成的直接蒸發(fā)式冰桶，氨液在冰桶夾層和指形蒸發(fā)器內(nèi)同時(shí)蒸發(fā)，直接吸收冰桶內(nèi)水的熱量，使冰桶內(nèi)壁和指形蒸發(fā)器上同時(shí)結(jié)冰，從而大大加速了凍結(jié)過程，達(dá)到快速制冰的目的。圖9-6所示為制冰系統(tǒng)原理圖。

(2)制冰工藝流程:

①預(yù)冷水過程。當(dāng)水箱充滿一組冰桶所需要的水時(shí)，經(jīng)裝在水箱中的蒸發(fā)器吸熱降溫，使水溫降至6℃~10℃，即可加入冰桶。

②冰桶加水過程。向冰桶加水以前，必須先使冰桶底的彈簧活動(dòng)底蓋密封。因此必須先向冰桶中加少量的水，使冰桶壁和底蓋都被潤濕，同時(shí)將多路閥轉(zhuǎn)至“制冰”位置，氨液進(jìn)入桶壁夾層蒸發(fā)吸熱，使桶壁和底蓋的潤濕水都凍結(jié)，起密封桶底的作用，然后徐徐將水加入冰桶。

③制冰過程。氨液連續(xù)不斷由氨泵經(jīng)多路閥送入冰桶夾層，經(jīng)夾層頂部進(jìn)入指形蒸發(fā)器頂部集氨器上夾層，再進(jìn)入指形蒸發(fā)器內(nèi)套管，轉(zhuǎn)入內(nèi)外套管之間的夾層，然后上升至集氨器的下夾層。由回氣管經(jīng)多路閥進(jìn)入氨液分離器。在此過程中，氨液逐漸蒸發(fā)吸熱，冰桶內(nèi)壁和指形蒸發(fā)器外壁同時(shí)結(jié)冰，并向周圍發(fā)展，直到全部凍透結(jié)成冰塊，時(shí)間為90~100min。

④脫冰過程。當(dāng)冰塊結(jié)成以后，即可將多路閥轉(zhuǎn)向“脫冰”位置，此時(shí)氨泵供液通路切斷熱氨通路接通，熱氨經(jīng)多路閥由冰桶組的回氣管進(jìn)入冰桶組，最后從冰桶組的進(jìn)液管經(jīng)多路閥將氨液排至排液桶。在此過程中，指形蒸發(fā)器的外壁和冰桶內(nèi)壁的冰層被融開，冰塊借白重推開彈簧底蓋而落在托冰小車上。

⑤運(yùn)冰過程。托冰小車載著一組冰桶脫下的四塊冰，借運(yùn)冰裝置驅(qū)動(dòng)，將冰塊運(yùn)向翻冰架，冰塊經(jīng)滑道進(jìn)入儲冰間。