1.保鮮效果好

    氣調(diào)儲藏的保鮮效果體現(xiàn)在能很好地保持新鮮果蔬原有的品質(zhì)。果疏經(jīng)過長期儲藏后很好地保持果蔬原有的形態(tài)、質(zhì)地、色澤、風味、營養(yǎng)，與剛采收時相差無幾。

    氣調(diào)儲藏的保鮮效果是相對于常溫儲藏或冷藏而言。盡管氣調(diào)儲藏能使生理活動降到盡能低的程度，但仍要進行一定程度的生理代謝，品質(zhì)也會發(fā)生輕微的變化，只是這種變化比其他儲藏方法小得多。以蘋果為例，硬度是衡量蘋果保鮮質(zhì)量的重要指標。氣調(diào)儲藏的蘋果在儲藏過程中硬度的變化比冷藏小得多：氣調(diào)儲藏5個月的硬度變化值與冷藏2個月的變化值相當；氣調(diào)儲藏7-8個月的質(zhì)量相當于冷藏3-5個月的質(zhì)量。儲藏時間越長(在有效儲藏期內(nèi))，兩者的質(zhì)量差別越大。

    2.儲藏損失小

    氣調(diào)儲藏抑制呼吸、減小蒸騰作用、明顯降低損耗、氣調(diào)損耗小于5%(而普通冷藏損耗為15%~20%)；氣調(diào)儲藏與其他儲藏方法相比，不僅可減小果蔬的質(zhì)量損失，而且還可以減小重量和數(shù)量的損失。只要按要求管理好氣調(diào)儲藏的每個環(huán)節(jié)，儲藏損失率一般不會超過1%。

    3.保鮮期長

    ①儲藏期長。氣調(diào)儲藏有效地抑制了生理代謝，在達到同等保鮮效果的前提下，氣調(diào)儲藏的儲藏期至少是冷藏的數(shù)倍。例如，氣調(diào)儲藏下，一些果蔬的儲藏期為：蒜薹240-270天，蘋果180-240天，梨、琳猴桃150-210天，葡萄60-90天，枇杷、嫩玉米棒30-60天。

    ②貨架期長。貨架期是指果蔬結(jié)束儲藏轉(zhuǎn)入儲后經(jīng)營，最終為消費者食用的商品流通期。從經(jīng)營和消費的實際出發(fā)，果蔬貨架期越長越好，由于氣調(diào)保鮮儲藏長期受低氧和高二氧化碳含量的作用，解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期，貨架期是普通冷藏的2-3倍。

    4.無污染

    氣調(diào)儲藏采用的是物理方法，果蔬所接觸到的是氧氣、氮氣、二氧化碳、水分。果蔬不用任何化學或生物劑處理，不存在污處或毒性殘留問題，不會造成任何污染，達到衛(wèi)生、安全、

可靠，完全符合綠色食品標準。

    5.良好的社會和經(jīng)濟效益

    氣調(diào)儲藏延長了果疏的保鮮期，有利于長途運輸和外銷，同時較好地解決了果疏“旺季爛、淡季盼”的供需矛盾，其社會效益很好。氣調(diào)儲藏提高了果蔬的商品率和優(yōu)質(zhì)率，延長了保鮮期，在果蔬淡季，“物稀為貴、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”便帶來較好的經(jīng)濟效益。氣調(diào)儲藏具有儲藏時間長、儲藏效果好等許多優(yōu)點，從而可使許，果蔬品種能夠達到季產(chǎn)年銷，給生產(chǎn)者和經(jīng)營者帶來顯著的經(jīng)濟效益。

    氣調(diào)儲藏只能保持果疏原有的品質(zhì)，而不能提高品質(zhì)，因此用于氣調(diào)儲藏的果疏必須注重其儲前的品質(zhì)。