制冷系統(tǒng)的運(yùn)行調(diào)節(jié)主要是依據(jù)壓力和溫度等工況參數(shù)的變化進(jìn)行的，而工況參數(shù)的變化大部分是通過(guò)儀表顯示出來(lái)的。因此，要確保調(diào)節(jié)操作正確，必須保證制冷系統(tǒng)中各儀表準(zhǔn)確、靈敏。操作人員應(yīng)經(jīng)常注意檢查儀表，如發(fā)現(xiàn)儀表?yè)p壞或失靈，應(yīng)立即停止使用，進(jìn)行修理或更換。

在生產(chǎn)實(shí)踐中，往往是根據(jù)工況的變化，通過(guò)改變供液量和壓縮機(jī)配機(jī)這兩種方式，共同調(diào)節(jié)制冷量，以實(shí)現(xiàn)制冷系統(tǒng)的運(yùn)行調(diào)節(jié)。為了保證制冷裝置的安全運(yùn)轉(zhuǎn)，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程。

第一步:做好準(zhǔn)備工作。當(dāng)冷間食品入庫(kù)時(shí)，應(yīng)提前10min關(guān)閉該冷間的供液閥，以防止新貨進(jìn)庫(kù)時(shí)，制冷劑劇烈沸騰而引起壓縮機(jī)的濕行程。

第二步:降低蒸發(fā)壓力。迅速關(guān)閉蒸發(fā)器供液節(jié)流閥，減少供液量，用單級(jí)壓縮機(jī)降溫。關(guān)小回氣閥約5min后，再稍微開大回氣閥，聽到有氣體節(jié)流聲時(shí)，不再開大，等聽不到節(jié)流聲時(shí)(7~10min)，再慢慢開大。10~ 15min后，蒸發(fā)壓力降至吸氣壓力。這樣，可避免因蒸發(fā)壓力突然升高將液體帶回壓縮機(jī)，而造成濕行程的發(fā)生。

第三步:緩慢降低冷間溫度。緩慢開啟蒸發(fā)器供液節(jié)流閥1/10 - 1/12圈，運(yùn)行5-10min后，觀察蒸發(fā)壓力的變化。如果蒸發(fā)壓力仍偏高且有繼續(xù)升高的趨勢(shì)，則要適當(dāng)關(guān)小蒸發(fā)器供液節(jié)流閥，使蒸發(fā)壓力降低;如果蒸發(fā)壓力穩(wěn)定且有繼續(xù)降低的趨勢(shì)，則應(yīng)維持蒸發(fā)器供液節(jié)流閥的開度。在降溫初期，由于傳熱不穩(wěn)定，供液量要經(jīng)常調(diào)節(jié)，使之一與熱負(fù)荷匹配。當(dāng)冷間溫度逐漸降低后，傳熱溫差也逐漸減小，液體制冷劑的沸騰程度也相應(yīng)減緩。