普通氣調(diào)保鮮設(shè)備是在大氣壓附近進(jìn)行氣調(diào)的，真空氣調(diào)又稱減壓氣調(diào)是用真空泵產(chǎn)生約8. 78 X 10? Pa低壓力狀態(tài)，然后借助配氣系統(tǒng)送入加濕氣體來(lái)進(jìn)行氣調(diào)的。圖4-39為減壓壓氣調(diào)庫(kù)的示意圖，其中制冷系統(tǒng)根據(jù)冷藏庫(kù)要求來(lái)配置，真空系統(tǒng)一般選用單級(jí)旋片真空泵或滑閥式真空泵，真空泵出口應(yīng)裝有防油霧裝置。又因抽氣時(shí)會(huì)有大量水蒸氣進(jìn)入機(jī)械真空泵內(nèi)與真空泵油混合使油乳化而降低性能。因此應(yīng)當(dāng)安裝吸附水蒸氣的冷凝阱和油水分離器，以保證真空泵正常工作。配氣系統(tǒng)則采用氧氣瓶、二氧化碳?xì)馄亢偷獨(dú)馄浚鶕?jù)工藝條件的要求，借助流量計(jì)，配制一定比例的混合氣體送入庫(kù)內(nèi)。這種氣調(diào)系統(tǒng)能較好地對(duì)溫度、濕度、O?、CO?進(jìn)行控制，而能滿足氣調(diào)保鮮要求。它具有如下特點(diǎn)：

1.減壓使CO?濃度容易調(diào)整；

2.抽真空使產(chǎn)品內(nèi)部的乙烯向外擴(kuò)散加快，去乙烯容易。同時(shí)使庫(kù)內(nèi)乙烯迅速排出；

3.蒸發(fā)和減壓對(duì)產(chǎn)品影響小，不會(huì)產(chǎn)生產(chǎn)品開(kāi)裂；

4.可以保持庫(kù)內(nèi)高濕度條件；

5.有利于抑制霉菌；

6.結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單，設(shè)備成本較低。

由于這種氣調(diào)庫(kù)是在低壓下工作，庫(kù)體結(jié)構(gòu)和建造應(yīng)考慮能耐受大氣壓力。