冷庫由庫體建筑和制冷控制系統兩大部分構成。按照構成建筑的用途不同，可分為冷卻間及冷藏間、生產輔助用房、生活輔助用房和生產附屬用房四大部分。

①冷卻間及冷藏間。

a.冷卻間。用于對需進庫冷藏或需先經預冷后再凍結(指采用二次凍結工藝)的常溫食品進行冷卻或預冷的工作場所。加工周期一般為5~24h，產品預冷后溫度一般為0~13℃。

b.凍結間。用來將需要凍結的食品由常溫或冷卻狀態快速降至-15℃以下的工作場所。加工周期一般為8~48h。

c.冷卻物冷藏間(或稱高溫冷藏間)。主要用于儲藏鮮蛋、水果、蔬菜等怕凍食品或物品的高溫庫房。

d.凍結物冷藏間(或稱低溫冷藏間)。主要用于儲藏需低溫保存的冷凍食品(凍魚、凍肉、冷飲等)或其他物品的低溫庫房。

e.冰庫(或稱儲冰間)。用以儲存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

②生產輔助用房。

a.裝卸站臺。供裝卸貨物用，分公路站臺和鐵路站臺兩種。公路站臺高出回車場地面1.0~1.2m，鐵路站臺高出鋼軌面1.1m。

b.穿堂。是運輸作業和庫房間聯系的通道，一般分低溫穿堂和常溫穿堂。

c.樓梯、電梯間。對于多層冷庫，均設有樓梯、電梯間。樓梯是生產工作人員上下的通道，電梯間是冷庫內垂直運輸貨物的設施。

d.過磅間。是專供貨物進出庫時工作人員司磅計數(量)使用的房間。

③生活輔助用房。主要包括生產管理人員的辦公室或管理室、生產人員的休息室和更衣室以及衛生間等。

④生產附屬用房。主要指與冷庫主體建筑有著密切聯系的生產用房。

a.制冷機房。用于安裝制冷機器設備，一般要設兩個或兩個以上的出入口，并且門是外開式。有些冷庫的機房及設備間分設。

b.變配電間。包括變壓器間和高、低壓配電用房。

c.水泵房。為了節約用水，冷庫多采用循環冷卻水。沖霜用水也予以回收利用。故一般專設水泵房，用來安裝冷卻水水泵和沖霜水水泵。

d.制冰間。用來安裝制冰設備并進行生產冰的操作。

e.挑選整理包裝間。主要用于食品在進、出庫前的挑選、分級、整理、包裝等。

冷庫的設施隨生產性質、建設規模、所儲藏的食品品種以及對生產加工工藝的要求不同而有所區別。