加熱系統。加熱系統是食品真空冷凍干燥機的主要組成部分之一，它的功能是干燥倉工作時為加熱板提供適量的熱能以滿足冰的升華。此外，加熱系統可按照程序控制器發出的溫度要求，通過載熱介質控制加熱板的精確溫度。

除霜系統。除霜系統的功能是為冷阱提供適量高溫或常溫水，用噴淋的方式融化排盡升華過程中凝結在冷阱外表面的霜層，保證下一凍干循環正常進行。

氣動系統。氣動系統是食品冷凍干燥設備的輔助系統，其功能是給凍干機上各氣動元件提供動力用氣及除霜噴淋器吹干用氣，用以馭動真空閥門和干操倉門、調節三通調節閥的開度、吹除除霜后噴淋管及噴嘴內的殘留積水。

制冷系統。制冷系統是食品凍干機的重要組成部分，其功能是為凍結庫冷風機和干燥倉的冷阱提供冷量，保證經過前處理的原料能在凍結庫中快速凍結至共晶點以下，保證干燥倉中的水蒸氣能在冷阱表面有效凝結。

凍結庫。用于將前處理好的物料迅速降溫，使其內水分凍結。

輸運系統。用于完成食品原料和干燥品的輸運工作，是前處理、凍結、干燥、后處理各系統之間的連接橋梁。

控制系統。控制系統是食品冷凍干燥設備的關鍵機構，其作用是必須保證裝置自動化完全運行和嚴格執行各種設定程序，準確無誤地完成食品的冷凍干燥過程。