塊冰機有鹽水塊冰機和鋁合金直接蒸發式塊冰機。鹽水塊冰機是歷史最悠久的制冰設備，多為土建式。以其日產量大、冰質堅實、運輸損耗少等優點，在制冰市場上占據較大份額，甚至成為冷庫的標準配置。不少制冰設備制造商還開發了集裝箱式鹽水塊冰機組，克服了土建式鹽水塊冰系統移動不便的缺點。集裝箱鹽水塊冰機組由加水裝置、制冰池、吊冰裝置、融冰裝置和制冷裝置等幾大部分組成，結構如圖4-39所示。不少制冷工程專著中對鹽水塊冰機均有說明，在此不作詳細介紹。

鋁合金直接蒸發式塊冰機結構如圖4-40所示，采用空心鋁合金做蒸發器。在由鋁合金板圍成的方形制冰腔內注入水。制冷劑在鋁合金板內的流道蒸發吸熱，使水降溫直至凍結成型。完成制冰后打開底板，升高底部接冰框架，減少冰塊掉落時的沖擊力。按動脫冰按鈕，鋁合金板內充入高溫制冷劑氣體，使鋁合金板溫度升高，最終冰塊與鋁合金板分離并墜入接冰框架內。待冰塊全部墜人結冰框架后下降結冰框架，蓋上底板，注入水開始新一輪制冰。塊冰機制冰周期較長，約為3h,鋁合金塊冰日產冰量較低。

塊冰是冰類產品中外形尺寸最大的冰種，與外界接觸面積小，不易融化，儲存時間長。還可根據不同要求將塊冰加工成各種形狀。塊冰適用于冰雕、冰塊儲存、海運、海上捕撈等領域。