（1）特制鐵粉。特制鐵粉由特殊處理的鑄鐵粉及結晶碳酸鈉、金屬鹵化合物和填充劑混合組成，鑄鐵粉為主要成分，粉粒徑在300μm以下，比體積為0.5m3/g以上，呈褐色粉末狀。脫氧作用機理是特制鐵粉先與水反應，再與氧結合，最終生成穩(wěn)定的氧化鐵。1g鐵大約可處理1500mL空氣的氧，是十分有效而經(jīng)濟的脫氧劑。特制鐵粉的效果與使用環(huán)境的溫度有關，如果用于含水分高的食品則脫氧效果發(fā)揮得快，反之在干燥食品中則脫氧緩慢。

（2）連二亞硫酸鈉。這種脫氧劑由連二亞硫酸鈉為主劑，與輔料氫氧化鈣和植物性活性炭配合而成。如果用于鮮活食品脫氧保藏，能連同氧一起吸除二氧化碳，但需再配入碳酸氫鈉作為輔料。連二亞硫酸鈉脫氧機理是以話性炭為催化劑，遇水發(fā)生化學反應并釋放熱量，溫度可達60~70℃，同時產(chǎn)生二氧化碳和水。

（3）堿性糖制劑。這種脫氧劑是由糖為原料生成的賊性衍生物，其脫氧作用機理是利用糖的還原性能，進而與氫氧化鈉作用形成兒茶酚等多種化合物，其機理尚不清楚。該脫氧劑只能在常溫條件下顯示其活性，當處在-5℃時除氧能力減弱，再回到常溫下也不能恢復其脫氧活性，如果溫度降至-15℃時則完全喪失脫氧能力。