水噴淋解凍

利用噴淋水所具有的沖擊力來(lái)提高解凍速度。選擇對(duì)被解凍品最適合的沖擊力的噴淋，而不是越猛烈越好。影響解凍速度的因素除噴淋沖擊力外，還有噴淋水量、噴淋水溫。噴淋解凍具有解凍快（塊狀魚(yú)解凍30~60mi）、解凍后品質(zhì)較好，節(jié)省用水等優(yōu)點(diǎn)，但這種方法只適合于盤(pán)凍的小型魚(yú)類凍塊，不適用于大型魚(yú)類的解凍。圖3-27是噴淋解凍裝置的示意圖。