庫(kù)房管理要設(shè)專(zhuān)門(mén)小組，責(zé)任落實(shí)到人，每個(gè)庫(kù)門(mén)、每件設(shè)備工具，都要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。冷庫(kù)在使用管理過(guò)程中，必須重視以下幾個(gè)方面的問(wèn)題。

（1）嚴(yán)防圍護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱層受潮而失效冷庫(kù)是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的“四怕”特性，要把好冰、霜、水、門(mén)、燈五大關(guān)。

穿堂和庫(kù)房的墻、地、門(mén)、頂?shù)榷疾坏糜斜⑺⑺?，有了要及時(shí)清除。庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、沖霜。沖霜時(shí)必須按規(guī)程操作，凍結(jié)間至少要做到出清一次庫(kù)，沖一次霜。冷風(fēng)機(jī)水盤(pán)內(nèi)和庫(kù)內(nèi)不得有積水。

在使用中不應(yīng)有損壞維護(hù)結(jié)構(gòu)防水隔汽層現(xiàn)象的發(fā)生，嚴(yán)防屋面漏水侵入隔熱層。不要用水清洗地面、頂板和墻面，要及時(shí)清除庫(kù)內(nèi)冰、霜和積水。不允許進(jìn)行多水性作業(yè)的冷間，嚴(yán)禁進(jìn)行多水性作業(yè)生產(chǎn)。

（2）防止凍融循環(huán)損壞冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)冷間應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)的用途使用。如果不是專(zhuān)設(shè)的兩用冷藏間，高低溫冷藏間不能混淆使用。沒(méi)有經(jīng)過(guò)凍結(jié)的食品，不準(zhǔn)直接入凍結(jié)物冷藏間：各種庫(kù)房在空庫(kù)時(shí)，也要保持一定的溫度，避免庫(kù)內(nèi)滴水受潮：要控制進(jìn)貨的數(shù)量和掌握合理的庫(kù)溫。還要注意柱子、墻等處的冷橋處理有無(wú)損壞，一旦發(fā)現(xiàn)要及時(shí)修復(fù)。

（3）必須合理利用庫(kù)房容積為使商品堆垛安全牢固、整齊，確保商品貯藏質(zhì)量，便于檢查和盤(pán)點(diǎn)，方便進(jìn)出庫(kù)，運(yùn)輸操作安全，庫(kù)內(nèi)商品貨垛與墻頂、冷卻設(shè)備和走道等之間的距離必須符合要求，并在樓（地）面使用荷載允許的條件下，通過(guò)合理的安排貨位改進(jìn)商品堆垛方法來(lái)提高庫(kù)房容積利用率，保證回風(fēng)順暢。有異味的食品應(yīng)單間貯藏。切忌不顧庫(kù)房的使用要求和使用條件，盲目追求庫(kù)房容積利用率。

（4）加強(qiáng)對(duì)冷藏門(mén)的使用管理冷藏門(mén)是冷間進(jìn)、出貨物的通道咽喉，在貨物進(jìn)、出庫(kù)運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)避免碰撞損壞冷藏門(mén)。要嚴(yán)格管理冷藏門(mén)，做到關(guān)閉及時(shí)、啟閉靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、防止跑冷，如有損壞，要及時(shí)修復(fù)。庫(kù)內(nèi)報(bào)警應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)和長(zhǎng)時(shí)間有人的值班室都能聽(tīng)到，報(bào)警裝置應(yīng)保特完好無(wú)損。

（5）商品進(jìn)出庫(kù)及庫(kù)內(nèi)操作要防止運(yùn)輸工具和商品碰撞庫(kù)門(mén)、柱子、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備。庫(kù)內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護(hù)，防止漏電。

（6）嚴(yán)格掌握冷庫(kù)投產(chǎn)降溫和維修升溫的速度  冷庫(kù)投產(chǎn)降溫及維修升溫，必須注意逐漸緩慢地進(jìn)行，使建筑結(jié)構(gòu)適應(yīng)溫度的變化，以免造成不良后患。

投產(chǎn)降溫時(shí)要求冷庫(kù)各樓層及各房間應(yīng)同時(shí)降溫，使主體結(jié)構(gòu)和各部分結(jié)構(gòu)層的溫度應(yīng)力及干縮率保持均衡，避免建筑物出現(xiàn)裂縫。冷庫(kù)投產(chǎn)前的降溫速度是每天不得超過(guò)3℃。當(dāng)庫(kù)房溫度降至4℃時(shí)，應(yīng)保持3~4d，以便冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)的游離水分析出，減少冷庫(kù)的隱患，然后才允許再以每天不得超過(guò)3℃的降溫速度繼續(xù)降溫，逐步降到設(shè)計(jì)要求的使用溫度。

維修溫升要求：冷庫(kù)在大修或局部停產(chǎn)維修前，必須停產(chǎn)升溫。升溫前，必須清掃庫(kù)內(nèi)的冰霜，以免解凍后積水。在升溫過(guò)程中，遇有融化的冰霜水，應(yīng)及時(shí)清除，若遇有倒塌危險(xiǎn)部分，應(yīng)先做處理。升溫應(yīng)緩慢地進(jìn)行，每日溫升不應(yīng)超過(guò)2℃為宜，各庫(kù)房的溫度要保持大致均衡。庫(kù)溫宜升至10℃以上，升溫方法必須安全，防止意外事故的發(fā)生。局部停產(chǎn)維修升溫，更應(yīng)周密考慮，措施要得當(dāng)，防止產(chǎn)生凝結(jié)水或者形成凍融循環(huán)，以及建筑結(jié)構(gòu)因產(chǎn)生不同的溫度應(yīng)力而出現(xiàn)裂縫。