在冷庫工程設計中，為了保證制冷工藝設計有條不紊地進行，避免顧此失彼，就必須首先制定出設計方案。制冷方案設計的內容主要包括:制冷劑的選擇、壓縮級數的確定、蒸發溫度回路的劃分、系統的供液方式和冷卻方式以及蒸發器的沖霜方式等。而設計方案是依據設計任務書上的要求提出的初步設想。所以，確定制冷方案階段是一個關鍵的環節，如果確定的方案欠佳，不僅會給冷庫建設造成不應有的經濟損失，還會給冷庫投產后的運行操作等留下難以克服的后患。在確定方案時，要通過分析對比，權衡利弊，選擇出最佳設計方案。其基本原則如下。

1、要滿足食品冷加工要求，降低食品的于耗，保證食品的質量。

2、應盡從采用先進的制冷方法和制冷系統。既要簡化制冷系統，便于施工安裝和操作管理，又要保證制冷系統完善化，使其調整靈活、便于檢修、運行安全可靠，避免由于設計不當造成制冷劑的泄漏、壓縮機的濕沖程和失油，從而避免危及人身安全和導致經濟損失。要避免制冷管道系統和設備過大的壓力損失，保證各個蒸發器得到合理、充分的供液，在可能的條件下盡量實現系統的自動化，采用合理的工藝流程，以減輕工人的勞動強度，避免或減少低溫環境中的操作時間。

3、既要考慮冷庫的建設造價，又要考慮冷庫運行管理費用，同時還要考慮技術經濟發展的趨勢。制冷裝置運轉的經濟指標是機器、設備的投資，年度工作時數、機器設備折舊年限，電力消耗以及食品的干耗率等指標的綜合，在設計過程中，要根據其體情況辯證地處理，以求得較高的經濟指標。

4、要充分利用制冷系統的各種能源降低能耗，減少制冷成本。