食品冷庫(簡稱冷庫)

冷庫是專門用于對食品進行冷卻、凍結和冷卻物、凍結物冷藏及人造制冰與貯藏冰的冰庫的一種獨特建筑.按用途分，有生產性庫、分配性庫、綜合性庫、零售性庫和生活服務性庫;按庫體結構分，有土建庫、裝配庫(組合冷庫)等:按庫溫高低分，有高溫庫、低溫庫等。下圖所示是高層冷庫的外形,下圖所示為某冷庫100噸平面布置圖。

土建庫是采用土建方法構筑固定的庫體，圖1-3所示是一種土建庫庫體的隔熱防潮圍護結構示意圖。土建庫的制冷機器和設備可自行選配，也可按庫容量購置全套設備安裝。

裝配庫的庫體采用工廠按標準模數生產的底板、側板、頂板、庫門等組裝而成，如圖1-4至圖1-6所示，裝配庫可按庫板模數改變組裝尺寸，根據需要搭配組合，適應性強，容易裝、拆搬遷，為活動性冷庫，裝配庫按庫容量大小分別配有全套的制冷機器和設備。

冷庫制冷系統定義

在冷庫內，按照制冷原理將制冷壓縮機、制冷設備、閥門及控制器等用無縫鋼管連接成完整的制冷裝置，形成一個封閉系統。在制冷壓縮機作用下，使制冷劑在系統內發生相變而不斷循環，以降低冷間及食品溫度達到制冷的目的。這個系統稱為冷庫制冷系統。