在超市或零售商店中，用于陳列、銷(xiāo)售食品和其他商品的存放設(shè)備，均稱(chēng)為陳列柜。冷藏陳列柜(refrigerated display cabinet)是菜場(chǎng)、副食品商場(chǎng)、超級(jí)市場(chǎng)等銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的冷藏設(shè)施，目前已成為冷藏鏈建設(shè)中的重要一環(huán)。

    1.對(duì)冷藏陳列柜的要求  對(duì)冷藏陳列柜的要求如下：①裝配制冷裝備，有隔熱層；②能很好地展示食品的外觀；③具有一定的貯藏容積。④日常運(yùn)轉(zhuǎn)與維修方便；⑤安全、衛(wèi)生、低噪聲；⑥能保證冷凍食品處于適宜的低溫下；⑦便于顧客選購(gòu)。

    2.冷藏陳列柜的分類(lèi)  根據(jù)陳列柜的結(jié)構(gòu)形式，可分為敞開(kāi)式和封閉式。而敞開(kāi)式又包括臥式敞開(kāi)式和立式多層敞開(kāi)式，封閉式又包括臥式封閉式和立式多層封閉式。