（一）按規模大小分類
1.大型冷庫
大型冷庫冷藏容量在10 000 t以上，生產性冷庫的凍結能力在120~150 t/d范圍內，分配性冷庫的凍結能力在40-80 t/d范圍內。
2.中型冷庫
中型冷庫冷藏容量在1 000 -10 000 t范圍內，生產性冷庫的凍結能力在40-120 t/d范圍內，分配性冷庫的凍結能力在20-60 t/d范圍內。
3.小型冷庫
小型冷庫冷藏容量在1 000 1以下.生產性冷庫的凍結能力在20-40 t/d范圍內，分配
性冷庫的凍結能力在20 t/d以下。
(二)按冷庫制冷設備選用工質分類
1.氨冷庫
氨冷庫制冷系統使用氮作為制冷荊。
2.氟利昂冷庫
氟利昂冷庫制冷系統使用氟利昂作為制冷劑。
（三）按使用庫溫要求分類
1.冷卻庫
冷卻庫又稱高溫庫，庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結溫度，用于果蔬之類食品的儲藏。冷卻庫或冷卻間的保持溫度通常在0℃左右，并用冷風機進行吹風冷卻。
2.凍結庫
凍結庫又稱低溫冷庫，庫溫一般在-30~-20℃左右，通過冷風機或專用凍結裝置實現對肉類食品的凍結。
3.冷庫
冷庫即冷卻或凍結后食品的儲藏庫。它把不同溫度的冷卻和凍結食品在不同溫度的冷藏間和凍結間內做短期或長期的儲存。通常冷卻食品的冷藏間溫度保持在2-4 ℃。主要用于儲存果、蔬和乳、蛋等食品；凍結食品的冷藏間的溫度保持在-25~-18 ℃，用于儲存肉、魚等。
冷庫是食品冷卻、凍結、冷藏的場所，必須為食品提供必要的庫內溫度和濕度條件，并符合規定的食品衛生標準。冷庫的合理結構、良好隔熱性能、防潮性能和較高地坪強度，是冷庫能夠長久使用的重要條件。
