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冷庫的分類方法——按使用性質(zhì)分類

   2020-08-14 和平1219
核心提示:冷庫可分為生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫和零售性冷庫。

冷庫可分為生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫和零售性冷庫。生產(chǎn)性冷庫主要建在食品產(chǎn)地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地,通常作為魚類加工廠、肉類聯(lián)合加工廠、禽蛋加工廠、乳品加工廠、疏菜加工廠等企業(yè)的一個主要組成部分。這類冷庫配有相應(yīng)的屠宰車間、理魚間、整理間,只備較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量,食品在此進行冷加工后經(jīng)過短期儲存即運往銷售地區(qū),直接出口或運至分配性冷庫作較長時期的儲藏。

分配性冷庫主要建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐一帶,專門儲藏經(jīng)過冷加工的食品,以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、保證市場供應(yīng)、提供外貿(mào)出口和作長期儲備之用。它的特點是冷藏容量大并考慮多品種食品的儲藏,其凍結(jié)能力較小,僅用于長距離調(diào)入凍結(jié)食品在運輸過程中軟化部分的再凍結(jié)及當(dāng)?shù)匦∨可r食品的凍結(jié)。


售性冷庫一般建在工礦企業(yè)或城市的大型副食品店、農(nóng)貿(mào)市場內(nèi),供臨時儲存零件食品之用。其特點是庫容量小、儲存期短,其庫溫則隨使用要求不同而異。在庫體結(jié)構(gòu)上,大多采用裝配式冷庫。

 
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