利用低溫運(yùn)輸易腐貨物的船只稱為冷藏船。冷藏船主要用于漁業(yè)，尤其是遠(yuǎn)洋漁業(yè)。遠(yuǎn)洋漁業(yè)的作業(yè)時(shí)間很長(zhǎng)，有時(shí)長(zhǎng)達(dá)半年以上，必須用冷藏船將捕獲物及時(shí)冷凍加工和冷藏。此外，由海路運(yùn)輸易腐食品必須用冷藏船。冷藏船運(yùn)輸是所有運(yùn)輸方式中成本最低的冷藏運(yùn)輸方式，但是在過去，由于冷藏船運(yùn)輸?shù)乃俣茸盥?，而且受氣候影響，運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)，裝卸很麻煩，因而使用受到限制。現(xiàn)在，隨著冷藏船技術(shù)性能的提高，船速的加快，運(yùn)輸批量的加大，裝卸的集裝箱化，冷藏船運(yùn)輸量逐年增加，成為國(guó)際易腐食品貿(mào)易中主要的運(yùn)輸工具。