制冷就是用人工的方法將某一物體或空間的熱量帶走，使該物體或空間的溫度低于周圍的溫度。制冷的方法有多種，目前最廣泛的是采用蒸氣壓縮式制冷，其基本原理是利用工作物質(zhì)（簡(jiǎn)稱工質(zhì)，即制冷劑）狀態(tài)變化時(shí)的吸熱和放熱來實(shí)現(xiàn)制冷。空調(diào)器就是利用液體蒸發(fā)為氣體時(shí)吸收熱量的原理使室內(nèi)空氣降溫，如人們?cè)谂偷奶鞖饫镉斡竞髸?huì)感到?jīng)隹欤@是因?yàn)楦皆谌梭w上的水蒸發(fā)時(shí)吸收人體的熱量的緣故。液體由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)時(shí)會(huì)吸收大量的熱（相變潛熱），空調(diào)、冰箱、冷庫等制冷設(shè)備就是利用液態(tài)制冷劑汽化吸熱來制冷的，具體來說就是利用制冷工質(zhì)（如氟里昂）汽化時(shí)可吸收大量的熱來實(shí)現(xiàn)制冷的。夏天室外溫度比室內(nèi)溫度高，要把室內(nèi)熱量移到室外，得借助人為的方法，制冷壓縮機(jī)就是這樣一種實(shí)現(xiàn)熱量傳遞的裝置。

物質(zhì)的狀態(tài)變化不僅與溫度有關(guān)，而且還與壓力有關(guān)，如在一個(gè)大氣壓下100℃水就沸騰，而在高山上水不到100℃就沸騰了。經(jīng)驗(yàn)顯示：溫度越高或壓力越低，液體就容易汽化成氣體吸收熱量；而壓力越高或溫度越低，氣體就容易液化成液體并釋放熱量，制冷過程就是在制冷工質(zhì)的壓力和溫度變化上做文章。液態(tài)制冷劑在低溫低壓下吸收熱量汽化（蒸發(fā)器中進(jìn)行），經(jīng)壓縮機(jī)壓縮成為高溫高壓氣體；在冷凝器內(nèi)冷凝后成為高壓液體，經(jīng)毛細(xì)管（或膨脹閥）降壓節(jié)流成為低壓、低溫狀態(tài)，如此反復(fù)循環(huán)，就可持續(xù)地進(jìn)行制冷。