快速制冰是利用制冷劑直接在管道內(nèi)或設(shè)備內(nèi)蒸發(fā)使管道或設(shè)備外的水凍結(jié)成冰。與鹽水制冰相比，具有凍結(jié)快、設(shè)備輕、耗鋼材少、占地面積小、無腐蝕等優(yōu)點，而且已由工廠定型配套生產(chǎn)，故投產(chǎn)快。但是制出的冰較脆，冰塊表面積大而容易融化，故目前只用于小型冷庫食品加工廠或漁船上。

快速制冰設(shè)備主要有以下幾種類型：

1. 桶式快速制冰機

2.沉箱管組式快速制冰機

3.管冰機

4.板冰機

5.片冰機

此外，還有其他形式的快速制冰機，如真空制冰機、雪冰機等。