冰片滑落式系統主要由制冰機和蓄冰槽所組成。制冰機主要由壓縮機、冷凝器、蒸發器、節流機構等組成。可以現場組裝，也可以在工廠組裝成成套設備。制冰機中的蒸發器一般采用平行板狀或管狀蒸發器。制冰時，制冷劑在蒸發器內低溫蒸發(蒸發溫度為-4~-8℃)，使泵入并噴灑到蒸發器表面的循環水在蒸發器外表面均勻結成3~6mm厚的簿冰。脫冰時。

熱的制冷劑氣體進入蒸發器，薄冰從蒸發器表面脫落，靠自重滑落至蓄冰槽內，冰槽內可設有耙冰機構。如此反復制冰和脫冰，實現蓄冷。放冷供冷運行時，來自用戶的回水可以向蒸發器的表面噴灑，經融冰放冷即可將低溫水直接或間接地供給用戶。

冰片滑落式蓄冷系統和其他制冷系統相比，片狀冰具有更大的表面積，熱交換性能好，使得其能獲得較高的融冰速率和較低的供冷溫度(0 ~2℃)。由于其放冷速率大，適合于高峰用冷的場合。