冷藏運輸是食品冷藏鏈中十分重要而又必不可少的一個環節，由冷藏運輸設備來完成，冷藏運輸設備是指本身能造成并維持一定的低溫環境，用來運輸冷凍食品的設施及裝置，包括冷藏汽車、鐵路冷藏車、冷藏船和冷藏集裝箱等。從某種意義上講，冷藏運輸設備是可以移動的小型冷藏庫。

    雖然冷藏運輸設備的使用條件不盡相同，但一般來說，它們均應滿足以下條件：①能產生并維持一定的低溫環境，保持食品低溫的恒定。②隔熱性好，盡量減少內外熱量的交換；③可根據食品種類或環境變化調節溫度；④制冷裝置在設備內所占空間要盡可能地小；⑤制冷裝置重量輕，安裝穩定，安全可靠，不易出故賺。⑥運輸成本低。