包裝、整理間是專(zhuān)指設(shè)在冷庫(kù)建筑內(nèi)冷加工過(guò)程中的包裝、整理工作間。

    冷加工凍結(jié)物的包裝有凍結(jié)前的包裝和凍結(jié)后的包裝兩種。但凍豬肉、凍禽肉、凍副產(chǎn)品等的包裝在凍結(jié)前、后兼有。凍結(jié)前的包裝工序，有的冷庫(kù)就在冷卻間內(nèi)進(jìn)行，并且在冷卻間安排所需工作面積。假如這些產(chǎn)品都采取裝紙箱整箱進(jìn)凍的，凍結(jié)后還要扣箱；如采取裝鐵匣進(jìn)凍的，凍結(jié)后還要換紙箱。凍結(jié)后進(jìn)行的工序應(yīng)在設(shè)計(jì)為低溫的工作間內(nèi)進(jìn)行。

    一般來(lái)說(shuō)，為保證產(chǎn)品質(zhì)量以低溫包裝間較好。但工人在低溫環(huán)境下長(zhǎng)期工作易得職業(yè)病。目前采用常溫包裝的也很多，但要看凍結(jié)物的具體情況，凡在凍結(jié)過(guò)程中加水或包了冰衣的凍結(jié)物都可考慮常溫包裝。能否保證常溫條件下包裝的產(chǎn)品質(zhì)量，即使是加水或包冰衣的凍結(jié)物，仍取決于工序的緊密銜接和勞動(dòng)組織工作。

    常溫包裝間應(yīng)設(shè)紗門(mén)、紗窗，不能利用開(kāi)敞式月臺(tái)或開(kāi)敞式常溫穿堂包裝。

    包裝間的面積指標(biāo)沒(méi)有具體規(guī)定，設(shè)計(jì)包裝間時(shí)，包裝物料的運(yùn)輸和備用堆放應(yīng)結(jié)合考慮。

    整理間是對(duì)正在冷藏的食品(主要為冷卻物)進(jìn)行質(zhì)量檢查、處理及包裝整理的工作間，但一般不單獨(dú)設(shè)置，可考慮在冷藏間內(nèi)進(jìn)行。