果蔬、切花等產(chǎn)品在長期的貯藏中，如果貯藏環(huán)境中相對濕度偏低，就會使產(chǎn)品的水分蒸發(fā)加快，引起干縮。為了保持果蔬、切花等產(chǎn)品的新鮮度，在氣調(diào)貯藏中，庫內(nèi)的相對濕度一般控制在90%~95%，因此必須進(jìn)行加濕。

氣調(diào)庫中使用的加濕器有超聲波式、壓縮空氣噴霧式、離心式、旋轉(zhuǎn)汽化式、電極式、電熱式等多種，如表4-22所示。

在氣調(diào)庫中使用較多的是超聲波式、離心式等加濕器。