凍結(jié)物冷藏間是用來較長(zhǎng)期地貯藏凍結(jié)食品的庫(kù)房，對(duì)于凍結(jié)食品來說，冷藏溫度越低，凍品高質(zhì)量貯藏期也越長(zhǎng)，但要考慮到日常運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用的經(jīng)濟(jì)性。根據(jù)T.T.T研究成果，認(rèn)為-18℃的凍藏溫度對(duì)大多數(shù)凍品來說是最經(jīng)濟(jì)的。在此溫度下，一般凍品可作一年左右的貯藏。為了減少凍品在貯藏期間的干耗和冰晶的長(zhǎng)大。要求庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度維持在95%以上，溫度波動(dòng)不應(yīng)大于±1℃。

我國(guó)日前冷庫(kù)凍結(jié)物冷藏間的設(shè)計(jì)室溫一般為-18~-20℃。而國(guó)外凍結(jié)物冷藏間的設(shè)計(jì)室溫已逐漸趨向低溫化，一般都是-25~-30℃，對(duì)于水產(chǎn)冷庫(kù)，為了更好地控制水產(chǎn)品在凍藏期間內(nèi)氧化褐變，國(guó)際水產(chǎn)委員會(huì)推薦其凍藏溫度應(yīng)在-24℃以下。

目前，凍結(jié)物冷藏間的型式基本有：空氣自然對(duì)流循環(huán)式、風(fēng)冷式和夾套式三種。