（1）冷藏庫中的所有運(yùn)輸工具和其他一切用具都要符合衛(wèi)生要求和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。所有用具的生產(chǎn)必須采用符合衛(wèi)生要求的原料，用具應(yīng)當(dāng)便于清洗和共處消毒。直接接觸食品的工具必須清潔衛(wèi)生、無毒無害、無異味。

（2）所有手拉車都要保持干凈，對運(yùn)輸水產(chǎn)品要采用專用的手推車和鏟車。

（3）運(yùn)輸工具每次用完都要清洗干凈，并定期進(jìn)行消毒處理。

運(yùn)貨用的手推車以及其他載貨設(shè)備，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清洗和消毒，庫內(nèi)冷藏的食品，不論是否有包裝，都要堆放在墊木上。一切加工用的設(shè)備如秤盤、掛鉤、工作臺(tái)等，在使用前后應(yīng)用清水沖洗干凈，必要時(shí)還應(yīng)用消毒液消毒。清洗時(shí)可先用熱水沖洗，并用2%的堿水（50℃）除去油污，然后用含有效氯0.3%~0.4%的漂白粉溶液消毒。