隨著食品冷藏業的迅速發展，冷藏運輸的各個方面也得到了普遍發展，其發展趨勢主要表現在以下幾個方面：

1. 新材料、新技術廣泛運用于冷藏運輸

采用新材料、新技術，提高冷藏運輸設備的技術性能，保持易腐食品原有的質量；同時，降低其設備的造價和運輸成本。如車體隔熱層采用新型隔熱材料（如聚氨酯、PEF隔熱材料等），具有良好的隔熱性能、化學穩定性能和機械性能。廣泛采用如自動化技術、計算機技術、數字控制技術等新技術，優化冷藏運輸設備結構，提高設備可靠性和自動化水平，強化運輸管理工作。

2. 采用新的制冷方法

積極應用新的制冷方法，利用不同的冷源。目前，在冷藏運輸中除了機械制冷外，還利用液化氣體如液氮、液化二氧化碳、液化空氣等來制冷。車內采用液氮制冷系統，冷藏溫度為-25℃~-15℃，并保持溫度穩定，溫差不超過±1℃。液化二氧化碳制冷的方法是以直接噴射-20℃~-18℃的液體二氧化碳為基礎的。利用液化空氣制冷的方法是向貨物間噴射液化空氣，以吸熱來降低溫度。這些新的制冷方法的引入，使冷藏運輸過程中溫度的控制更為迅速和穩定。

3. 廣泛采用冷藏集裝箱

冷藏集裝箱的迅速發展，實現了易腐貨物的聯運網絡。冷藏集裝箱廣泛應用于鐵路、公路、水路和空中運輸，是一種經濟合理的運輸方式。近年來，冷藏集裝箱的發展速度已超過其他冷藏運輸工具的發展速度，它具有裝卸效率高、人工費用低；調度方便，周轉速度快，運輸能力大；簡化理貨手續，大大減少了運輸貨損和貨差等優點，可在世界范圍內流通使用，并具有冷藏運輸通用性和國際標準化。冷藏集裝箱的尺寸和性能正日趨標準化、完善化。

總之，隨著食品冷藏鏈的地位與日俱增，作為冷藏鏈的重要環節，冷藏運輸目前正處于一個圍繞保持食品品質和提高效率為中心的迅速發展階段。為了保持食品在運輸流通過程中具有良好的品質，冷藏運輸的方方面面將日趨完善。