在冷藏鏈中，家用冰箱是最小的冷藏單位，也是冷藏鏈的終端。隨著經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的提高，家用冰箱已大量進入家庭，對冷藏鏈的建設(shè)起了很好的促進作用。

    家用冰箱通常有兩個貯藏室：冷凍室和冷藏室。冷凍室用于食品的冷凍貯藏，貯存時間較長，根據(jù)凍結(jié)食品的種類，或者貯藏期限，冷凍室溫度可以為-24℃(四星級)、-18℃(三星級)、-12℃(二星級)或-6℃(一星級)。冷藏室用于冷卻食品的貯藏，溫度約為0~10℃。在一些新型的冰箱中，還有冰溫室或微凍室((0~-5℃)、解凍室等。